铁观音概述

中国茶叶历史悠久,茶类品种繁多,犹如春天的百花园百花争艳,使万里山河分外妖娆。其中有十种茶从中脱颖而出,故中国历来都有“中国十大名茶”之称。而铁观音在多个版本中...


中国茶叶历史悠久,茶类品种繁多,犹如春天的百花园百花争艳,使万里山河分外妖娆。其中有十种茶从中脱颖而出,故中国历来都有“中国十大名茶”之称。而铁观音在多个版本中一直在其中,可见铁观音的特色不言而喻的。

安溪铁观音茶产于福建省泉州市安溪县。安溪铁观音茶历史悠久,素有“茶王”之称。安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品种繁多,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春秋茶为最佳。(采摘春秋茶正值劳动节和国庆节,茶友可到安溪县的有采茶的村庄一游,领略别样的风景。)

中国的茶可分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶,其据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同划分;铁观音属于闽南乌龙茶类,故隶属青茶。铁观音的综合制作方法介于红茶和绿茶之间,属于半发酵茶;因此在平时在泡铁观音的时候可以看到茶叶散开后边缘是红色的,中间是绿色的,俗称“绿叶红镶边”。

铁观音作为乌龙茶类的代表,更是乌龙茶类中的极品;其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。其滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,故有“七泡有余香”的美誉。同时铁观音在保健功能方面也极为突出,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、清热降火,提神益思等功效。