铁观音的名字由来

一、“魏说”——观音托梦 相传,清朝乾隆年间,西坪上尧松林头有一个茶农姓魏名荫,为人忠厚老实,是一位远近闻名的茶师傅。他种的茶,茶枞特別旺;制出的茶,味道特别香...


一、“魏说”——观音托梦

相传,清朝乾隆年间,西坪上尧松林头有一个茶农姓魏名荫,为人忠厚老实,是一位远近闻名的茶师傅。他种的茶,茶枞特別旺;制出的茶,味道特别香。他家里还侍奉观音菩萨,每天早晚他都要冲泡三杯清茶礼敬于观音座前,十分虔诚。有一天晚上,魏荫做了一个梦:梦见观音菩萨金身出现在屋后的山崖上。他双手合十,上山崖跪拜,在那崖石中发现了一株奇异的茶树。树有一人高,枝粗叶茂,散发出一股诱人的香味。魏荫非常奇怪,石崖中什么时候长出这茶树?他正想探身摘取几叶,突然传来一阵狗叫,把他醒了。魏荫躺在床上回想梦中的事情,再也睡不着。

第二天,天还未亮,魏荫便扛着山锄起身,爬上屋后石崖。咦!果然石崖缝中有一株破石而出的茶树,迎风摇摆,像在欢迎他。他又惊又喜,上前细看,茶树枝粗叶茂,像一把撑开的凉伞;叶形翠绿,叶缘呈锯齿状,镶金边, 香味扑鼻……一切与梦中所见无差。他顺手采摘数十叶,回到家中细心烘制,又烧了开水一泡,嘿!热气腾腾,像炉中的香烟,飘来一股奇香,喝了一口,又觉得喉底回甘,精神大振,筋骨轻松。魏荫如获至宝,认定这是山茶王,打算切枝培植。

起先,他守口如瓶,不敢公开,自己一个人到山上切枝,用布包土,在茶树上压条培植新苗,日日浇灌。数天后,生根发芽,他便取回家中,分种在几口破铁锅内。经过两三年,株株茁壮,叶叶吐翠,他便适时采制,作为家珍至宝密藏罐中,遇到嘉宾贵客来了,才取出来冲泡品尝。凡饮过这茶的人都赞不绝口,说是茶王。一天,有一位塾师饮到这泡好茶,惊奇地问:“这是什么茶?”魏荫便把梦中的经过详细告诉塾师,并说这茶是在崖石中发现的,崖石威武像罗汉,移植后又种在铁锅中,想称它为“铁罗汉”。塾师摇头道:“有的罗汉狰狞怕人,联想起来不好。这茶既然是观音托梦得来,还是称‘铁观音’才雅!”魏荫连声叫好。“铁观音”从此便出名了。

二、“王说”——乾隆赐名

相传,安溪西坪尧阳南岩(今西坪乡南岩村)仕人王士让,清雍正十年(1732)中副贡,乾隆十年(1745)出任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判,曾筑书房于南山之麓,名为“南轩”。清乾隆元年(1736)春,王与诸友经常会文于南轩,每于夕阳西坠,徘徊于南轩之旁。

一日,见层石荒园间有株茶树异于他种,遂移植南轩之圃,朝夕管理,精心培育,年年繁殖,枝叶茂盛,圆叶红心;采制成品,乌润肥壮,气味超凡;泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王奉召赴京,晋谒礼部侍郎方望溪,以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡,便转献内廷。乾隆帝饮后,甚喜,召见士让询问尧阳茶史,以其茶乌润结实,沉重似“铁”,味香形美,犹如“观音”,赐名为“铁观音”。

还有一些传说与以上两种传说类似。这些传说的共同点是,茶树都与观音菩萨有关,故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字,又有两种解释:一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光,另一种说法是茶经过发酵后,“茶色如铁”。

安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,土质大部分为酸性红壤,土层深厚,特别适宜茶树生长。铁观音原产于福建安溪县西坪。“内安溪”为亚热带季风气候,这里的民谚说:“四季有花常见雨,严冬无雪有雷声”,可谓得天独厚,群山环抱,土质大都是红壤,呈弱酸性,非常适宜于茶的生长,又可谓得地之灵气。安溪铁观音条索肥壮,卷曲紧结,汤色金黄明亮,香气馥郁,清香悠长,品之滋味浓郁,醇厚甘鲜,入口留余香,回味甘甜带蜜味,有“七泡有余香”之誉。