铁观音的“选美”

乌龙茶是地地道道的半发酵工夫茶,是“天,地,人”的结晶,有出工出力流汗才有精品茶。铁观音是乌龙茶系列中的佼佼者,当之无愧的精品茶。记得小时候绿油油的稻田里常见到...


乌龙茶是地地道道的半发酵工夫茶,是“天,地,人”的结晶,有出工出力流汗才有精品茶。铁观音是乌龙茶系列中的佼佼者,当之无愧的精品茶。

记得小时候绿油油的稻田里常见到稗草,稗草与水稻几乎鱼目混珠,农民只有在田间细分,拔除更阔叶深齿的更旺盛生命力的稗草,才能保证水稻有更大茁壮生长的空间,获得好收成。

闲话少说,言归正传。

蜂有蜂王,蚁有蚁王,书有精选,茶有精品,铁观音是世界十大名茶之一,诚然,是名副其实的精品茶,精品茶的技术窍门在于"选"。

你听说过吗?

的确,不管是清香型,浓香型,陈香型等铁观音精品茶都要经过瓯别挑剔精选,这一工艺序列。

1

种植上的挑选

挖穴种植株茶树时应精心挑选,保证种植园茶树品种的纯正,无掺杂。

如:红心歪尾桃铁观音须种源纯正,方更凸显独特的观音韵。

2

佳茗来自于精选

“宿雨一番蔬甲嫩,春山几焙茗旗香。”

毛茶制炒后,均匀沤堆,取茶样经茶师审评分出一级品,二级品,三级品后,人工或机械过筛粉末灰分,挑拣剔除茶梗,使每一肥壮圆润紧结的“茶米”颗粒无杂质,更美丽优质,泡出的茶汤色金黄更澄澈明亮,香气馥郁,更令人赏心悦目。机械色选筛分虽提高生产效率,但精品茶的成材率不高。人工挑剔茶梗,好茶梗连着“茶米”,俗话说:“好茶一公斤胜过劣质茶五十公斤。”毛茶品质越高,越是紧结的“茶米,”越不好拣剔茶梗,拣茶姑娘无法如鸡啄米敏捷剔梗,须小心翼々剔拣茶梗,故而,人工挑拣剔除茶梗的成本较高,各有美中不足。剔出来的茶梗,茶末,茶片等,可再细分出等级出售。

在筛选正茶净度上,高级茶要求干净,匀整,整齐;中级茶要求整齐;低级茶也应色泽乌黑油润。高级茶香气浓郁绵长,滋味醇厚,中级茶清纯,滋味浓醇,低级茶香气轻浮粗短,滋味爽淡。

3

选好的正茶再度文火烘干,驱除茶上的异味,使茶更至醇香更至纯优雅

4

筛选分正茶,茶末等附带的副茶

烘过的茶须再度过竹制的篾筛,尔后,用鼓风谷将未筛净的粉末吹出,正净茶入筐。确保洁净正“茶米”入大包装袋,或装箱,或入库储存冷冻,或小包装直接上市营销。

5

精选茶叶的分装美观

分装有人工分装,半自动人工分装,或全自动智能分装。包装要求牢固,整洁,美观,干燥,密封,无毒,无味,防霉变防水防潮防高强度震动,有效地保护茶叶品质,便于运输和方便消费者消费。为消费者提供多款式色彩鲜艳的包装,做到使客户满意。