珍藏10年以上的陈年铁观音,不仅滋味丰富,还有很高的药用价值

安溪乡下长大的孩子应该都能记得:很小的时候,有个肚胀腹泻,肚子疼之类的事,大人总会泡壶热腾腾、浓得有点苦涩的茶水,让我们咕噜噜喝下。那时候不懂,但知道喝了肚子就...


安溪乡下长大的孩子应该都能记得:

很小的时候,有个肚胀腹泻,肚子疼之类的事,大人总会泡壶热腾腾、浓得有点苦涩的茶水,让我们咕噜噜喝下。

那时候不懂,但知道喝了肚子就会好受了,所以都会听话的喝完,即使很浓,苦涩。

喝完一会,肚子确实舒服了不少。这样的茶水,都是用陈年铁观音“炮制而成”。可以是蜂蜜浸泡多年的陈年铁观音;可以是陈年铁观音+盐巴入铁锅炒制;可以是陈年铁观音加橄榄……以这样的“配方”制成的茶,泡出来的茶水确实很管用,这是真切的劳动人民的实际经验,惠泽八方。

老铁特写图

在安溪民间,也流传着一个关于陈香型铁观音的传说:清朝时,有个叫林福隆的员外肠胃不好,有一天肚子胀得很厉害,吃不下饭,到处找大夫看症状也没改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑,当天晚上,林员外做梦时得到仙人点化。

第二天早上,按照梦里仙人的指点,家里人翻遍祖屋,在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶,然后将其煮给林员外喝,结果,林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外,安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗,遇风寒冷热以陈茶当药。

这里面离不开的一味“宝”就是:陈香型铁观音。

自然陈近30年老铁叶底

陈年铁观音是不是有那么具有神药的魅力呢?

〈闽茶曲〉作者:周亮工,"雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈"三百年前就普遍对贮藏,品饮老茶成习惯,存茶成了民间习惯,以备不时之需。

珍藏10年以上的陈年铁观音,有很高的药用价值,老铁因为经过多年的藏放,具有去燥热止痢疾、暖胃补气的养生奇效,从此,陈年铁观音的养生功效广为流传,藏茶习俗开始世代相传,成为民间至宝。

而这只是民间的习惯。

直到:刘仲华教授联合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、教育部茶学重点实验室,以清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音为研究对象,于2016年10月13日,刘教授发布了《安溪铁观音(陈香型)健康功效的最新研究成果》:

1.陈香型安溪铁观音具有显著的调理肠胃作用;

陈香型比浓香型、清香型铁观音具有更突出的调理肠胃作用,且11年以后的陈香型铁观音的作用效果,随着年份增长而明显增强。

2.安溪铁观音具有显著的降脂护肝作用;

三种类型的安溪铁观音均具有显著的降脂护肝作用,效果依次为浓香型>清香型>陈香型

3.陈香型安溪铁观音具有显著的降尿酸作用;

三种铁观音中,陈香型安溪铁观音的降尿酸作用最强,且16~21年的陈香型铁观音效果最好。

自然陈近30年老铁叶底

4.安溪铁观音具有显著的延缓衰老作用。

不同类型铁观音均具有显著的清除自由基、抗氧化、延缓衰老作用,效果依次为:清香型>浓香型>陈香型。

5.安溪铁观音具有显著的抗炎;清火作用;

陈香型和浓香型铁观音具有较强的抗炎清火作用,尤以20年以上效果最好。

民间藏茶为治病,曾经无科学数据依托,一切的养生都是臆测。

直到刘教授的这份报告的诞生,终于打破了这份尴尬。

今日,央视7套带我们走进茶乡安溪,揭开陈香型铁观音神秘的面纱:它有一个鲜草香的味道,具有治疗肠疾,消食,降火等作用……点击视频,一起了解详情吧

茶叶汲取阳光雨露之精华而生长,再任凭岁月的流逝、时空的变幻,渐渐退去华丽的芳华,沉香凝韵,平常而神秘,含蓄而内敛,却耐人寻味,引人入胜,魅力无穷。

老茶在陈化及复焙过程中,儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶红素,不仅使老茶更具成熟的韵味,也赋予老茶独特的功效。日本、韩国等一流大学研究表明,没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应,同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长,此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎,起到有效的抗肿瘤效果。

相比新茶,老茶的多酚类、醛类、醇类物质被完全氧化、转化,更适合广大消费人群的饮用。喝新茶会反胃、兴奋、睡眠的人,可以选择喝老茶。

以前茶农喝老茶时,经常加入盐巴、蜂蜜、麦芽、神粬、陈皮、菊花、红枣、生姜等,现在有人把老茶做成蜜茶、姜茶、苦瓜茶、柚子茶等,不仅好喝,还有一定的养生、保健功效,大家不妨试试。